Recipe: Sautéed Octopus with Sweet Potato and Turnip Greens

ポルトガルのテーブルに定期的に登場するイカと豊穣なアルガルヴェ産の産物、海のイカ、アルジェゾールのサツマイモ、地元産のオリーブオイルを使ったレシピ。地元のワインと一緒にお楽しみください。チームによるこのおいしいソテーオクトパスとサツマイモ、カブの葉をChá com Água Salgadaビーチレストラン。

イカはしばしばポルトガルのテーブルに登場します。足ののるものは甘いじゃが芋と非常によく組み合わせます。チャ・コン・アグア・サルガダのチームは、おうちで楽しんでいただくためにこのメニューを共有しています。アルガルヴェの最高のところを披露しています - 逸品のシーフード、微妙なオリーブオイル、西海岸のアジェズール産のサツマイモ。レシピにはワインのおすすめも添えられています!

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ソテーオクトパスとサツマイモ、カブの葉
by レストラン チャ・コン・アグア・サルガダ

材料:
2.5キログラムのアルガルブ海産のイカ（調理後は1 kg以上減ります）
1.5 kgのサツマイモ（最高のものはアルジェスール、アルガルヴェ）
カブの葉の束
オリーブオイル（最高のものはアルガルヴェ、モンカラパチューのモンテローザ）
玉ねぎ
にんにく

手順:
1. イカを水だけで調理（またはスチームコンベクターオーブンがあればオーブンで）
2. サツマイモを皮のままオーブンで1時間調理
3. カブの葉の束から最良の緑の葉と茎を取り出す
4. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、イカをソテーし、その後カブの緑の葉と茎を同じ手順で繰り返す

良いホワイトワインまたはレッドワインと一緒にお楽しみください。白ワインのおスジェスチョンは、クインタ・ド・バランコ・ロンゴ（アルゴス、アルガルヴェ）のソーブラン（ソーヴィニヨン・ブラン）で、赤ワインのおすすめはクインタ・ドス・カルヴァライス・レッド・コレイタ2017（ダオ、ポルトガル）です。

チャ・コン・アグア・サルガダは、東部アルガルヴェの美しいビーチレストランで、海辺でおいしいモダンなポルトガル料理を提供しています。
   
メインイメージのクレジット: Jorge Raiado。訪れてみてください チャ・コン・アグア・サルガダ