Recept: Sautéad bläckfisk med sötpotatis och rovor

Ett recept som använder det bästa av lokalproducerade varor från Algarve - bläckfisk från havet, sötpotatis från Aljezur och lokalt producerad olivolja, serverat med ett glas lokalproducerat vin. Njut av denna läckra sautéade bläckfisk med sötpotatis och rovor av teamet på Chá com Água Salgada strandrestaurang.

Bläckfisk är en rätt som regelbundet dyker upp på de portugisiska borden. Den tentaklade delikatessen kombineras riktigt bra med sötpotatis. Teamet på Chá com Água Salgada har delat med sig av denna meny så att du kan njuta av den hemma. Den visar det bästa av Algarve - utmärkt skaldjur, subtil olivolja och sötpotatis från Aljezur på Costa Vicentina (Västkusten). Receptet kommer även med vinförslag!

Kolla in denna lista på bästa portugisiska maträtter för att stilla din aptit.

Hitta fler portugisiska matrecept.

Sautéed bläckfisk med sötpotatis och rovor
av Restaurante Chá com Água Salgada

Ingredienser:
2,5 kg bläckfisk från Algarvian-kusten (efter tillagning kommer den att minska med minst 1 kg)
1,5 kg sötpotatis (de bästa är från Aljezur, Algarve)
en knippe rovor
Olivolja (den bästa är Monterosa, från Moncarapacho, Algarve)
Lök
Vitlöksklyfta

Gör så här:
1. Tillaga bläckfisken endast med vatten (eller i ugnen om du har ångkonvektorugn).
2. Tillaga sötpotatisen med skalet på i ugnen i 1 timme.
3. Ta ut de bästa gröna bladen och stjälkarna från knippet med rovor
4. Sätt en stekpanna med olivolja och en vitlöksklyfta och sautéa bläckfisken och upprepa sedan samma procedur med de gröna rovbladen och stjälkarna

Njut av det med ett gott vitt eller rött vin. Vårt förslag för vitt är SoBlanc (Sauvignon Blanc) från Quinta do Barranco Longo (Algoz, Algarve) och för rött är Quinta dos Carvalhais Red Colheita 2017 (Dão, Portugal)

Chá com Água Salgada är en härlig strandrestaurang i östra Algarve som serverar läcker, modern portugisisk mat vid havet. 
   
Bildkrediter: Jorge Raiado.
Besök Chá com Água Salgada