Oliveira Brasserie at Conrad Algarve
Elegant, ontspannen Portugees brasserie-eten
MediterraanGourmetInternationaalZeevruchtenBistroRestaurants
Nieuw in Conrad Algarve in 2026, Oliveira Brasserie biedt een eigentijdse en kosmopolitische eetervaring met een Portugese ziel. Warm en uitnodigend, bij Oliveira geniet je van elegante eenvoud en kwaliteit in elk gerecht.
Oliveira - het Portugese woord voor olijfboom - zegt alles over waar dit restaurant voor staat. Geworteld in het landschap en de producten van Zuid-Portugal, en geïnspireerd door het vloeibare goud van het land, olijfolie, is elk gerecht zorgvuldig samengesteld, worden alle ingrediënten met zorg gekozen en is elk detail in het interieur bewust gekozen.
Verfijnd maar ontspannen, loopt Oliveira naadloos over van binnen naar buiten, van de goudkleurige eetzaal, waar een emblematische olijfboom trots staat, naar het riante terras en de indrukwekkende achthoekige bar. Zoals het hoort bij een brasserie, is Oliveira een gezinsvriendelijk restaurant waar royale smaken en fijne momenten gedeeld worden.
Oliveira Brasserie Menu
Portugese inspiratie is overal bij Oliveira, van het interieur tot het eten, waarbij de eigen signatuur olijfoliemix van het restaurant als rode draad het menu verbindt met de naam en het land dat het inspireerde.
Highlights van het menu zijn onder andere rode garnalenrijst, geurig van koriander, eendenrijst langzaam gegaard in een steenoven met chorizo, en een 24 uur gemarineerde geroosterde jonge geit die zijn plek als signature dish meer dan verdient. Zie het menu hieronder.
Oliveira Brasserie in Conrad Algarve
Oliveira Brasserie Menu
VOORGERECHTEN
Ons Signature Ei – Aardappelrissolé met gesneden guanciale, bieslook en rode wijnsaus.
Alaska Koningkrab – Met mayonaise, avocado, mango, zalmeitjes, verse kruiden.
Burrata DOP – Gecachte tomaten, basilicum en geroosterd broodpesto.
Rode Garnaal – Knoflookboter en chili.
Ria Formosa oesters op ijs
Foie gras – Klassieke terrine, geserveerd met fleur de sel brioche en seizoensgebonden chutney.
Iberische Charcuterie – Fijn geselecteerde Iberische charcuterie, geserveerd met boter en augurk.
Octopus carpaccio – Lokale olijfolie, 'taggiasche' olijven, confijt kersentomaatjes, basilicum.
Portugese Kust Tonijn – Confit buikspek, lointartaar, Olivier salade.
Mimosa Ei en Bottarga – Hardgekookt ei, mayonaise en gesneden bottarga.
Wilde Garnalen Piri Piri – Gebakken garnalen met sinaasappel- en piri-piri saus.
Ansjovis & Boter – Gepekelde ansjovis geserveerd met zuurdesembrood en zeezoutboter.
Met de hand geplukte kokkels – Van Ria Formosa naar uw bord, gekookt met witte wijn, koriander en knoflook.
HOOFDGERECHTEN
Klassiekers
Rode garnalenrijst – Rode garnaal, tomaten en koriander.
Kabeljauwgratin – Traditioneel Portugees gerecht met confijt ui en béchamelsaus.
Eendenrijst – Confit eend, chorizo, gebakken in steenoven.
Geroosterde Jonge Geit – 24 uur gemarineerd en langzaam geroosterd.
Gebakken rundvleeslasagne – Verse pasta, rundvleeswangstoofpot en béchamelsaus, afgebakken in een steenoven.
Linguini & pesto – Basilicum en geroosterd broodpesto, confijt kersentomaatjes.
Vis en Zeevruchten
Dover sole – Gekookt meunière, geserveerd met bruine boter.
Zeebaars – Gegrild boven open vuur, Oliveira saus.
Tarbot – Geroosterd op de graat, citroen- en kappertjessaus.
Corvina – Pavé gegaard in papillote, kokkels en paprika.
Wilde garnaal en Monchique chorizo – Aan een spies, citroensaus.
Vlees
Ossenhaas – Portugese rundvlees Rossini stijl, seizoenstribbel en brioche toast.
Kip Piri-Piri – Traditionele piri-piri, boven open vuur gegaard.
T-Bone 400g – Portugees rundvlees, gegrild naar wens, bearnaisesaus.
Rib-Eye 250g – Rubia Gallega rundvlees, 60 dagen droog gerijpt, gegrild boven vuur, pepersaus.
Iberische varkensspies – Geselecteerde Iberische varkensstukken, afgewerkt op de grill, vleesjus.
Oliveira - het Portugese woord voor olijfboom - zegt alles over waar dit restaurant voor staat. Geworteld in het landschap en de producten van Zuid-Portugal, en geïnspireerd door het vloeibare goud van het land, olijfolie, is elk gerecht zorgvuldig samengesteld, worden alle ingrediënten met zorg gekozen en is elk detail in het interieur bewust gekozen.
Verfijnd maar ontspannen, loopt Oliveira naadloos over van binnen naar buiten, van de goudkleurige eetzaal, waar een emblematische olijfboom trots staat, naar het riante terras en de indrukwekkende achthoekige bar. Zoals het hoort bij een brasserie, is Oliveira een gezinsvriendelijk restaurant waar royale smaken en fijne momenten gedeeld worden.
Oliveira Brasserie Menu
Portugese inspiratie is overal bij Oliveira, van het interieur tot het eten, waarbij de eigen signatuur olijfoliemix van het restaurant als rode draad het menu verbindt met de naam en het land dat het inspireerde.
Highlights van het menu zijn onder andere rode garnalenrijst, geurig van koriander, eendenrijst langzaam gegaard in een steenoven met chorizo, en een 24 uur gemarineerde geroosterde jonge geit die zijn plek als signature dish meer dan verdient. Zie het menu hieronder.
Oliveira Brasserie in Conrad Algarve
- dagelijks geopend voor lunch en diner
- toegankelijk voor publiek en hotelgasten
- reserveren wordt aangeraden - klik op BESCHIKBAARHEID CONTROLEREN
Oliveira Brasserie Menu
VOORGERECHTEN
Ons Signature Ei – Aardappelrissolé met gesneden guanciale, bieslook en rode wijnsaus.
Alaska Koningkrab – Met mayonaise, avocado, mango, zalmeitjes, verse kruiden.
Burrata DOP – Gecachte tomaten, basilicum en geroosterd broodpesto.
Rode Garnaal – Knoflookboter en chili.
Ria Formosa oesters op ijs
Foie gras – Klassieke terrine, geserveerd met fleur de sel brioche en seizoensgebonden chutney.
Iberische Charcuterie – Fijn geselecteerde Iberische charcuterie, geserveerd met boter en augurk.
Octopus carpaccio – Lokale olijfolie, 'taggiasche' olijven, confijt kersentomaatjes, basilicum.
Portugese Kust Tonijn – Confit buikspek, lointartaar, Olivier salade.
Mimosa Ei en Bottarga – Hardgekookt ei, mayonaise en gesneden bottarga.
Wilde Garnalen Piri Piri – Gebakken garnalen met sinaasappel- en piri-piri saus.
Ansjovis & Boter – Gepekelde ansjovis geserveerd met zuurdesembrood en zeezoutboter.
Met de hand geplukte kokkels – Van Ria Formosa naar uw bord, gekookt met witte wijn, koriander en knoflook.
HOOFDGERECHTEN
Klassiekers
Rode garnalenrijst – Rode garnaal, tomaten en koriander.
Kabeljauwgratin – Traditioneel Portugees gerecht met confijt ui en béchamelsaus.
Eendenrijst – Confit eend, chorizo, gebakken in steenoven.
Geroosterde Jonge Geit – 24 uur gemarineerd en langzaam geroosterd.
Gebakken rundvleeslasagne – Verse pasta, rundvleeswangstoofpot en béchamelsaus, afgebakken in een steenoven.
Linguini & pesto – Basilicum en geroosterd broodpesto, confijt kersentomaatjes.
Vis en Zeevruchten
Dover sole – Gekookt meunière, geserveerd met bruine boter.
Zeebaars – Gegrild boven open vuur, Oliveira saus.
Tarbot – Geroosterd op de graat, citroen- en kappertjessaus.
Corvina – Pavé gegaard in papillote, kokkels en paprika.
Wilde garnaal en Monchique chorizo – Aan een spies, citroensaus.
Vlees
Ossenhaas – Portugese rundvlees Rossini stijl, seizoenstribbel en brioche toast.
Kip Piri-Piri – Traditionele piri-piri, boven open vuur gegaard.
T-Bone 400g – Portugees rundvlees, gegrild naar wens, bearnaisesaus.
Rib-Eye 250g – Rubia Gallega rundvlees, 60 dagen droog gerijpt, gegrild boven vuur, pepersaus.
Iberische varkensspies – Geselecteerde Iberische varkensstukken, afgewerkt op de grill, vleesjus.
